Cách làm bò bít tết ngon | Bí quyết ướp thịt chuẩn vị

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào làm bò bít tết, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên.

Nguyên liệu chính:

• Thịt bò: Chọn loại thịt bò mềm và có vân mỡ để món bít tết có độ ngọt và béo, như thăn lưng (ribeye), thăn nội (tenderloin), hoặc thăn ngoại (sirloin).
• Dầu olive: Dùng dầu olive nguyên chất để tăng hương vị và bảo vệ độ ẩm cho miếng thịt khi chế biến.
• Bơ lạt: Bơ giúp miếng bò thêm béo ngậy và thơm mùi caramel khi chiên trên chảo nóng.

Gia vị ướp bò bít tết:

• Muối biển hạt to: Giúp giữ ẩm cho thịt, tạo lớp vỏ giòn ngon sau khi chế biến.
• Tiêu đen xay thô: Tiêu tươi mới xay luôn cho mùi thơm mạnh, phù hợp để tôn lên hương vị tự nhiên của thịt bò.
• Tỏi: Tạo hương vị đậm đà và thêm phần thơm ngon cho miếng bò bít tết.
• Hương thảo (rosemary): Loại gia vị giúp tăng hương thơm cho món ăn.

Ngoài ra, bạn có thể bổ sung một số gia vị khác tùy theo sở thích cá nhân như ớt bột, nước tương hoặc giấm balsamic.

2. Cách ướp bò bít tết

Công đoạn ướp bò là yếu tố then chốt quyết định độ ngon của món bít tết. Hãy cùng tìm hiểu cách ướp bò bít tết chuẩn để đạt được hương vị hoàn hảo nhất nhé!

2. 1. Chọn thịt và xử lý trước khi ướp

• Đầu tiên, hãy chọn miếng thịt có độ dày khoảng 2-3 cm. Miếng thịt quá mỏng sẽ dễ bị khô khi nấu, trong khi miếng quá dày có thể không chín đều.
• Để thịt ra ngoài tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ướp, giúp miếng thịt đạt nhiệt độ phòng. Điều này sẽ làm cho thịt chín đều và không bị lạnh bên trong khi chiên hoặc nướng.

Chọn miếng thịt bò có độ dày khoảng 2 - 3cm

2. 2. Thời gian ướp bò bít tết

Tùy thuộc vào loại gia vị bạn sử dụng mà thời gian ướp có thể thay đổi. Thông thường, bạn chỉ cần ướp bò trong khoảng từ 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm vào bề mặt thịt. Không nên ướp quá lâu, vì muối và các loại gia vị mạnh có thể làm thịt bị khô.

2.3. Quy trình ướp thịt

• Bước 1: Đầu tiên, thoa đều dầu olive lên cả hai mặt của miếng bò, giúp gia vị bám đều hơn.
• Bước 2: Rắc đều muối biển hạt to và tiêu đen xay thô lên miếng bò. Bạn nên dùng một lượng vừa phải, vì sau khi chiên, hương vị sẽ đậm hơn.
• Bước 3: Băm nhỏ tỏi và lá hương thảo, sau đó thoa đều lên bề mặt thịt. Bạn cũng có thể để vài nhánh hương thảo tươi bên cạnh để tạo mùi thơm khi nấu.
• Bước 4: Đặt miếng bò đã ướp lên đĩa, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến.

3. Cách chế biến bò bít tết hoàn hảo

Sau khi đã ướp xong, bước tiếp theo là chế biến để miếng bò đạt độ chín hoàn hảo. Bạn có thể lựa chọn nhiều cách chế biến như chiên áp chảo hoặc nướng. Dưới đây là cách chiên áp chảo phổ biến và dễ thực hiện nhất.

3.1. Chuẩn bị chảo và lửa

Để món bò bít tết có lớp vỏ ngoài giòn và bên trong mềm ngọt, bạn cần sử dụng chảo gang hoặc chảo chống dính dày. Chảo cần được làm nóng trước khi cho thịt vào, và lửa nên ở mức vừa để miếng thịt chín đều.

3.2. Chiên áp chảo bò bít tết

• Bước 1: Cho một ít dầu olive vào chảo, đợi cho dầu nóng lên thì thả miếng thịt bò vào. Bạn có thể kiểm tra độ nóng bằng cách thả một ít tỏi vào, nếu tỏi sủi bọt mạnh thì đã đạt độ nóng cần thiết.
• Bước 2: Chiên mỗi mặt của miếng bò trong khoảng 2-3 phút đối với thịt chín tái (medium-rare), 4-5 phút đối với thịt chín vừa (medium). Hãy chú ý lật thịt chỉ một lần để miếng bò giữ được nước ngọt.
• Bước 3: Khi miếng bò gần đạt độ chín mong muốn, thêm bơ lạt vào chảo, tiếp tục nấu trong 1 phút để bơ thấm vào thịt, tạo mùi thơm béo ngậy.

3.3. Nghỉ thịt trước khi cắt

Sau khi miếng bò đã chín, hãy để nó nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt. Điều này giúp nước trong thịt không bị chảy ra ngoài, giữ cho miếng bò mềm mọng hơn.

Từng thớ thịt đều thấm đượm hương vị thơm ngon

4. Món ăn kèm với bò bít tết

Một món bò bít tết hoàn hảo không thể thiếu các món ăn kèm phù hợp. Bạn có thể kết hợp với:

• Khoai tây nghiền: Món khoai tây nghiền béo ngậy là lựa chọn hoàn hảo cho hương vị đậm đà của bò bít tết.
• Salad rau xanh: Một dĩa salad rau xanh tươi mát giúp cân bằng hương vị béo của thịt.
• Nấm xào tỏi: Nấm và tỏi kết hợp tạo ra một món ăn kèm thơm ngon, giàu dinh dưỡng và bổ sung hương vị cho món chính.

Món ăn kèm không thể thiếu của bò bít tết

5. Lưu ý khi làm bò bít tết

• Chọn thịt bò: Thịt bò phải tươi ngon, có vân mỡ đều để đảm bảo khi nấu thịt không bị khô và có độ ngọt.
• Nhiệt độ chảo: Chảo phải đủ nóng để tạo lớp vỏ giòn cho miếng bò, nhưng không được quá nóng để tránh làm cháy thịt.
• Gia vị vừa đủ: Không nên ướp quá nhiều gia vị mạnh vì có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của bò.

​​​​​​​

Thưởng thức món bò bít tết mềm ngon chuẩn vị như nhà hàng

Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm rõ cách ướp bò bít tết và các kỹ thuật để làm một món bít tết hoàn hảo ngay tại nhà. Điều quan trọng nhất là sự tỉ mỉ trong việc chọn nguyên liệu, kỹ thuật ướp, và chế biến. Lodge hy vọng qua bài viết này, bạn có thể tự tin trổ tài làm món bò bít tết ngon không thua kém nhà hàng để chiêu đãi gia đình và bạn bè.