3 cách làm cơm chiên dương châu ngon, đơn giản, dễ thực hiện

Biết cách làm cơm chiên dương châu đúng cách sẽ giúp hạt cơm tơi, săn và lên vị rõ hơn khi chế biến tại nhà. Cùng Lodge tham khảo ngay 3 cách làm cơm (có cả hướng dẫn cách làm cơm chiên dương châu chay) trong bài viết dưới đây để món cơm chiên có màu đẹp và chuẩn vị hơn bạn nhé.

1. Cách làm cơm chiên dương châu lạp xưởng 

1.1 Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu lạp xưởng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cơm chiên dương châu lạp xưởng gồm có:

• 2 tô cơm trắng (nên dùng cơm để nguội)
• 2 quả trứng gà
• 100g chả lụa
• 1 cây lạp xưởng
• 100g tôm tươi
• 50g đậu Hà Lan
• 50g cà rốt
• Hành lá, tỏi băm 
• Gia vị nêm gồm: dầu ăn, hạt nêm, nước tương, tiêu xay, dầu màu điều.

Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu lạp xưởng

1.2 Cách làm cơm chiên dương châu lạp xưởng ngon, dễ thực hiện tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và chần sơ qua nước sôi để thịt săn lại.
• Thái hạt lựu đồng đều các nguyên liệu gồm xá xíu, lạp xưởng và cà rốt.
• Chần sơ đậu Hà Lan và cà rốt qua nước sôi để giữ màu sắc tự nhiên và độ giòn.
• Tỏi băm nhỏ để phi thơm, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ để trang trí món ăn sau khi nấu xong.

Thái nhỏ các nguyên liệu để làm cơm chiên dương châu

Bước 2: Làm tơi cơm trước khi chiên

Bạn bóp nhẹ để hạt cơm được tơi, sau đó bạn trộn đều với lòng đỏ trứng gà và một ít gia vị khô. Cách làm này giúp hạt cơm sau khi rang có màu vàng đều và không bị vón cục vào nhau.

Hướng dẫn cách làm tơi cơm trước khi chiên

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bạn phi thơm tỏi băm rồi cho lạp xưởng, chả và tôm vào đảo nhanh tay để các nguyên liệu săn lại và tiết ra mùi thơm. Sau đó, bạn cho rau củ vào xào chung trong khoảng 2 phút rồi trút toàn bộ ra đĩa riêng. 

Hướng dẫn cách xào nguyên liệu 

Bước 4: Chiên cơm

Bạn làm nóng chảo inox trên bếp rồi đổ một ít dầu màu điều, cho cơm vào đảo đều tay cho đến khi cơm nổ lách tách. Lúc này, bạn cho phần nhân đã xào vào đảo đều rồi nêm lại để món ăn vừa vị hơn. 

Hướng dẫn cách làm cơm chiên dương châu

Bước 5: Bày trí món ăn

Sau khi tắt bếp, bạn cho cơm ra đĩa rồi cho một ít hành lá và tiêu xay rắc lên trên để giúp món ăn dậy mùi thơm.

Cơm chiên dương châu có độ tơi, không vón cục

2. Cách làm cơm chiên dương châu hải sản

2.1 Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu hải sản

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cơm chiên dương châu hải sản gồm có:

• 2 tô cơm trắng (nên dùng cơm để nguội)
• 2 quả trứng gà
• 150g tôm tươi
• 100g mực tươi
• 50g đậu Hà Lan
• 50g cà rốt
• Hành lá, tỏi băm
• Gia vị nêm gồm: dầu ăn, hạt nêm, nước tương, tiêu xay, dầu màu điều

2.2 Cách làm cơm chiên dương châu hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
• Mực làm sạch, bỏ túi mực, rửa sạch và cắt khoanh nhỏ vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu đồng đều.
• Chần sơ đậu Hà Lan và cà rốt qua nước sôi để giữ màu sắc tự nhiên và độ giòn.
• Tỏi băm nhỏ để phi thơm, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ để trang trí món ăn sau khi nấu xong.

Bước 2: Làm tơi cơm trước khi chiên

Bạn bóp nhẹ để hạt cơm được tơi, sau đó trộn đều với lòng đỏ trứng gà và một ít gia vị khô. Cách làm này giúp hạt cơm sau khi rang có màu vàng đều và không bị vón cục vào nhau.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bạn phi thơm tỏi băm rồi cho tôm và mực vào đảo nhanh tay đến khi hải sản săn lại và tiết ra mùi thơm. Lưu ý không xào quá lâu để tôm và mực không bị dai. Sau đó cho rau củ vào xào chung trong khoảng 2 phút rồi trút toàn bộ ra đĩa riêng.

Bước 4: Chiên cơm

Bạn làm nóng chảo trên bếp rồi đổ một ít dầu màu điều, cho cơm vào đảo đều tay cho đến khi cơm nổ lách tách. Lúc này, bạn cho phần nhân hải sản và rau củ đã xào vào đảo đều rồi nêm lại để món ăn vừa vị hơn.

Bước 5: Bày trí món ăn

Sau khi tắt bếp, bạn cho cơm ra đĩa rồi rắc một ít hành lá và tiêu xay lên trên để giúp món ăn dậy mùi thơm.

Đĩa cơm chiên dương châu hải sản thơm ngon, bắt mắt

3. Cách làm cơm chiên dương châu chay

3.1 Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cơm chiên dương châu chay gồm có:

• 2 tô cơm trắng (nên dùng cơm để nguội)
• 2 quả trứng gà
• 100g đậu hũ chiên
• 50g nấm đông cô (hoặc nấm hương)
• 50g đậu Hà Lan
• 50g cà rốt
• 50g đậu que
• Hành lá, tỏi băm
• Gia vị nêm gồm: dầu ăn, hạt nêm chay, nước tương, dầu hào chay, tiêu xay, dầu màu điều

3.2 Cách làm cơm chiên dương châu chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ chiên vàng trong chảo dầu rồi vớt ra để ráo, thái hạt lựu.
• Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch và thái nhỏ. Nếu dùng nấm tươi chỉ cần rửa sạch và thái.
• Cà rốt gọt vỏ, đậu que rửa sạch, thái hạt lựu đồng đều cùng với nhau.
• Chần sơ đậu Hà Lan, cà rốt và đậu que qua nước sôi để giữ màu sắc tự nhiên và độ giòn.
• Tỏi băm nhỏ để phi thơm, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ để trang trí.

Bước 2: Làm tơi cơm

Bóp nhẹ cơm nguội cho tơi hạt rồi trộn đều với lòng đỏ trứng gà và một ít gia vị khô để hạt cơm lên màu vàng đều khi chiên.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Phi thơm tỏi băm rồi cho nấm và đậu hũ vào đảo nhanh tay đến khi săn lại và dậy mùi thơm. Tiếp theo cho rau củ vào xào chung khoảng 2 phút, nêm thêm dầu hào chay để tăng vị đậm đà rồi trút ra đĩa riêng.

Bước 4: Chiên cơm

Làm nóng chảo, cho dầu màu điều vào rồi đổ cơm vào đảo đều đến khi cơm nổ lách tách. Cho toàn bộ phần nhân vào đảo chung, nêm nếm lại cho vừa vị rồi tắt bếp.

Bước 5: Bày trí món ăn

Xới cơm ra đĩa, rắc hành lá và tiêu xay hoặc rau mùi bạn thích lên trên để món ăn thêm dậy mùi thơm và bắt mắt hơn.

Đĩa cơm chiên dương châu chay thanh đạm, hấp dẫn

3. Một số lưu ý khi làm cơm chiên dương châu

Cơm chiên dương châu dễ bị mềm, dính hoặc vón cục nếu xử lý nguyên liệu và nhiệt chưa đúng cách. Trong quá trình chế biến, bạn có thể lưu ý một vài điểm dưới đây để hạt cơm giữ được độ tơi và món ăn lên vị rõ hơn.

• Không dùng cơm mới nấu: Cơm mới nấu còn nhiều độ ẩm nên khi chiên dễ bị dính và vón cục. Bạn nên dùng cơm nguội hoặc cơm để qua đêm trong ngăn mát để hạt cơm khô và dễ chiên tơi hơn.
• Không chiên cơm ở lửa nhỏ quá lâu: Chiên quá lâu ở lửa nhỏ sẽ làm cơm bị khô nhưng không săn hạt. Bạn nên dùng lửa vừa đến lớn và đảo nhanh tay để cơm ráo và không bị mềm.
• Không cho quá nhiều nước sốt: Nước tương hoặc các loại sốt nếu dùng quá nhiều sẽ làm cơm bị sẫm màu và dễ nhão. Bạn chỉ nên nêm vừa đủ để giữ được độ tơi và màu sắc của món ăn.
• Nên xào riêng nguyên liệu trước khi trộn cơm: Các nguyên liệu như tôm, rau củ hoặc trứng thường tiết nước trong lúc xào. Việc xào riêng trước sẽ giúp nguyên liệu chín đều và hạn chế làm cơm bị ướt khi chiên chung.

Điểm quan trọng trong cách làm cơm chiên dương châu nằm ở việc xử lý hạt cơm và kiểm soát nhiệt khi chiên. Khi cơm đủ khô, nguyên liệu được xào riêng và đảo trên lửa phù hợp, món ăn sẽ có độ tơi, màu đẹp và giữ được vị đậm đặc trưng. 

Theo dõi website của Lodge thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, làm mới bữa cơm mỗi ngày bạn nhé.