Hướng dẫn chi tiết cách làm gà chiên nước mắm thơm ngon

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào nấu nướng, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon là điều quan trọng giúp món gà chiên nước mắm đạt được hương vị tốt nhất

• Gà: 1kg cánh gà hoặc đùi gà (nếu muốn gà giòn rụm, bạn nên chọn phần cánh hoặc đùi, có thể thay thế bằng ức gà tùy ý)
• Nước mắm: 3 muỗng canh (nên chọn nước mắm ngon, có độ mặn đậm đà)
• Đường: 2 muỗng canh
• Bột ngọt: nửa muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
• Tỏi: 5-6 tép, băm nhuyễn
• Ớt: 2-3 quả (nếu bạn thích ăn cay)
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Bột chiên giòn: 2-3 muỗng canh (để tạo độ giòn cho gà khi chiên)
• Dầu ăn: Dùng để chiên ngập dầu

Một số nguyên liệu cơ bản để làm gà chiên nước mắm

2. Cách làm gà chiên nước mắm

Để món gà chiên nước mắm thơm ngon đúng điệu, khâu sơ chế nguyên liệu cần được thực hiện kỹ lưỡng nhằm đảm bảo hương vị và độ giòn hoàn hảo. Sau khi chuẩn bị đầy đủ, chúng ta sẽ chuyển sang các bước tiếp theo trong quá trình chế biến.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gà:

Đầu tiên, gà cần được làm sạch kỹ lưỡng. Bạn có thể rửa gà bằng nước muối loãng hoặc nước chanh pha loãng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa kĩ lại với nước sạch nhiều lần và để ráo hoàn toàn.

Chia gà thành những miếng vừa miệng. Nếu bạn dùng cánh gà, có thể chặt đôi cánh để dễ chiên và thấm gia vị hơn. 

Chuẩn bị tỏi và ớt: 

Lột vỏ tỏi, làm sạch bằng nước và thái nhỏ.

Ớt cũng rửa sạch, bỏ hạt (nếu không thích cay quá) và băm nhỏ. Lượng ớt có thể điều chỉnh tùy khẩu vị gia đình.

Bước 2: Ướp gà

Sau khi sơ chế, tiến hành ướp gà để gia vị thấm đều và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn:

Gia vị ướp: Cho gà vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều để gà thấm gia vị. 

Để gà nghỉ khoảng 30 phút trước khi chiên, giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

Ướp gà cho ngấm gia vị

Bước 3: Chiên gà giòn rụm

Chuẩn bị dầu: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đủ để ngập gà. Đun nóng dầu ở lửa vừa, tránh để dầu quá nóng ngay từ đầu vì dễ làm gà cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Chiên gà:

Trước khi chiên, bạn có thể lăn gà qua lớp bột chiên giòn để tăng thêm độ giòn cho món ăn.

Khi dầu đã đủ nóng, lần lượt thả từng miếng gà vào chảo, chiên ở lửa vừa để gà chín đều từ bên trong ra ngoài.

Chiên đến khi gà có màu vàng rụm và da giòn. Vớt gà ra, đặt gà lên giấy thấm dầu để loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ thừa. 

Bước 4: Làm nước mắm chiên gà

Nước mắm chính là "linh hồn" của món ăn này, do đó việc pha chế nước mắm sao cho đậm đà, vừa miệng là điều vô cùng quan trọng.

Pha nước mắm: Trộn 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), và 2 muỗng canh nước lọc vào một chén. Khuấy đường và bột ngọt đều tay cho đến khi tan hoàn toàn.

Pha nước mắm đậm đà chuẩn vị

Xào tỏi ớt:

Bắc chảo lên bếp, đổ một ít dầu vào, cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm. Đảo đều tay đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu thì cho hỗn hợp nước mắm vừa pha vào.

Đun hỗn hợp với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi nước mắm hơi sệt lại.

Bước 5: Trộn gà với nước mắm

Sau khi gà đã được chiên vàng giòn, bước tiếp theo là trộn đều với nước mắm để tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng. Đây là khâu quyết định giúp gà thấm đều gia vị và trở nên hấp dẫn hơn.

Trộn gà với nước mắm:

Sau khi nước mắm đã sôi và đạt độ sệt mong muốn, bạn thả từng miếng gà đã chiên vào chảo nước mắm.

Dùng đũa đảo đều để nước mắm bám đều lên từng miếng gà. Đun thêm khoảng 1-2 phút trên lửa nhỏ để gà thấm gia vị.

Bước 6: Bày món gà chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức

Sau khi gà đã thấm đẫm vị nước mắm, giờ là lúc bạn hoàn thiện món ăn bằng cách trang trí để tăng thêm sự hấp dẫn. Đừng quên kết hợp với các loại rau tươi để tạo sự hài hòa cho bữa ăn.

Trang trí: Xếp gà ra đĩa, trang trí thêm bằng các loại rau sống như xà lách, dưa leo hoặc rau thơm để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thưởng thức: Món gà chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng. Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món nhậu trong những buổi tiệc.

Bày món gà chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức

3. Bí quyết để món gà chiên nước mắm thêm ngon

Để món gà chiên nước mắm không chỉ ngon mà còn hấp dẫn hơn, bạn cần chú ý đến một vài bí quyết nhỏ nhưng rất quan trọng trong quá trình chế biến.

• Chọn gà tươi ngon: Gà ngon sẽ giúp món ăn đạt được hương vị tốt nhất. Khi mua gà, nên chọn loại gà tươi, da không bị nhão và không có mùi hôi.
• Chiên gà giòn: Để gà giòn rụm mà không ngấm quá nhiều dầu, bạn nên chiên ở lửa vừa. Không nên chiên ở lửa quá to vì sẽ khiến gà nhanh cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín.
• Pha nước mắm đúng tỷ lệ: Pha nước mắm đúng tỷ lệ giúp món ăn có vị vừa miệng, không quá mặn cũng không quá ngọt. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ đường và nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Không đun quá lâu khi trộn gà với nước mắm: Sau khi cho gà vào nước mắm, chỉ cần đun khoảng 1-2 phút để gà thấm gia vị. Không nên đun quá lâu vì sẽ làm gà bị dai và mất đi độ giòn.
• Tỏi phi vàng giòn: Tỏi phi là yếu tố tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Bạn nên phi tỏi đến khi vàng giòn, không để cháy để tránh làm mất mùi thơm của tỏi.

4. Biến tấu món gà chiên nước mắm để bữa ăn thêm phần thú vị

Ngoài cách làm truyền thống, bạn còn có thể khám phá nhiều công thức mới để tạo nên những món gà chiên nước mắm đầy màu sắc và hương vị, phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

• Gà chiên nước mắm mật ong: Thêm một chút mật ong vào hỗn hợp nước mắm sẽ tạo nên vị ngọt thanh và giúp lớp da gà có màu vàng bóng hấp dẫn hơn.
• Gà chiên nước mắm bơ tỏi: Kết hợp thêm bơ vào nước mắm và tỏi phi sẽ tạo ra hương vị béo ngậy đặc biệt, làm tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn.
• Gà chiên nước mắm kiểu Thái: Nếu muốn một chút khác biệt, bạn có thể thử thêm vào công thức một chút nước cốt chanh và lá chanh thái nhỏ để tạo ra hương vị tươi mới, hấp dẫn kiểu Thái.

Với hướng dẫn chi tiết cách làm gà chiên nước mắm như trên, Lodge Việt Nam tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn ngon miệng cho gia đình ngay tại nhà. Món gà chiên nước mắm không chỉ dễ làm mà còn rất thích hợp trong những bữa ăn thường ngày hoặc các buổi tiệc. Hãy bắt tay vào bếp và thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà một món ăn hấp dẫn này nhé!