Cách làm gà rán ngon giòn rụm, đậm vị ngay tại nhà

1. Cách làm gà rán cần những nguyên liệu tươi ngon như thế nào?

Việc chọn nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong quá trình chế biến bất kỳ món ăn nào, và gà rán cũng không ngoại lệ. Để món gà rán thơm ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau khi chọn nguyên liệu:

• Chọn gà tươi: Gà nên được chọn là loại gà công nghiệp vì thịt mềm và dễ chiên giòn hơn so với gà ta. Nếu có thể, nên chọn phần cánh hoặc đùi gà vì hai phần này có nhiều thịt và độ mềm mại thích hợp cho món gà rán. 
• Dầu chiên: Để món gà đạt được độ giòn hoàn hảo, bạn nên chọn loại dầu ăn có nhiệt độ sôi cao như dầu đậu phộng hoặc dầu hướng dương. Không nên sử dụng dầu ô liu vì dầu này dễ bị cháy và không phù hợp với món chiên rán.
• Các gia vị cần có để tẩm ướp bao gồm: bột tỏi, bột hành, tiêu, ớt bột, muối, và nước tương để gia tăng hương vị cho món gà.

2. Cách tẩm ướp gà rán ngon, đậm đà từ trong ra ngoài

Việc tẩm ướp đúng cách sẽ giúp gà thấm đều gia vị và thơm ngon hơn sau khi chiên. Dưới đây là công thức tẩm ướp đơn giản nhưng hiệu quả, giúp bạn có được món gà rán ngon như ý:

Nguyên liệu tẩm ướp:

• 1kg gà (cánh, đùi, hoặc ức tùy chọn)
• 2 thìa nước tương
• 1 thìa muối
• 1 thìa bột hành
• 1 thìa bột tỏi
• ½ thìa tiêu đen
• ½ thìa ớt bột (tuỳ khẩu vị)
• 1 thìa mật ong hoặc đường
• 100ml sữa tươi không đường (giúp gà mềm hơn)

Các nguyên liệu không thể thiếu để làm món gà rán

Cách tẩm ướp:

• Rửa sạch gà, sau đó ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút. Bước này giúp thịt gà mềm và không bị khô khi chiên.
• Sau khi ngâm sữa, để gà ráo nước rồi trộn đều với hỗn hợp gia vị gồm muối, nước tương, bột hành, bột tỏi, tiêu và ớt bột. Để gà thấm gia vị ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh để gà ngấm đều hương vị.

3. Cách pha bột chiên gà giòn lâu 

Một yếu tố quan trọng quyết định độ giòn của món gà rán chính là bột chiên. Bạn có thể tự làm bột chiên tại nhà theo công thức đơn giản sau:

Nguyên liệu:

• 200g bột mì
• 100g bột ngô (hoặc bột bắp)
• 1 thìa bột nở (giúp bột phồng lên và giòn hơn)
• ½ thìa muối
• 1 thìa bột nghệ (giúp gà có màu vàng hấp dẫn)

Cách làm:

• Trộn đều bột mì, bột ngô, bột nở và muối vào một bát lớn.
• Bạn cũng có thể thêm gia vị vào bột để tăng hương vị, như bột tỏi, bột hành, hoặc tiêu để món gà thêm phần hấp dẫn.

Nhúng gà đã sơ chế vào bột chiên

4. Cách chiên gà rán giòn mà không bị khô

Chiên gà là công đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm món gà rán. Để gà đạt được độ giòn rụm và không bị khô, bạn cần chú ý những điểm sau:

• Nhiệt độ dầu chiên: Để gà chiên giòn mà không bị cháy, nhiệt độ dầu phải đạt khoảng 170-180 độ C. Nếu dầu quá nóng, gà sẽ cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong; nếu dầu không đủ nóng, gà sẽ không giòn được như ý.
• Chiên gà theo mẻ: Không nên chiên quá nhiều gà cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, dẫn đến gà bị mềm và không giòn. Hãy chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo gà được chiên đều và giòn rụm.
• Thời gian chiên: Thời gian chiên mỗi miếng gà thường từ 10-12 phút, tùy vào kích thước của miếng thịt. Bạn nên kiểm tra thường xuyên và lật đều miếng gà để chín đều.

Món gà rán giòn rụm thơm ngon được hoàn thành

5. Mẹo giữ gà rán giòn lâu

Một vấn đề thường gặp phải khi làm gà rán tại nhà là gà dễ bị mềm khi để lâu. Để giữ được độ giòn của gà rán lâu hơn, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

• Giữ gà rán trong lò nướng: Sau khi chiên, bạn có thể đặt gà vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 10-15 phút. Nhiệt độ thấp sẽ giúp giữ gà giòn mà không làm mất đi độ ẩm bên trong.
• Không đậy kín gà sau khi chiên: Sau khi gà đã chiên xong, không nên đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc vì hơi nước sẽ làm gà mềm và mất đi độ giòn.

6. Thưởng thức món gà rán ngon đúng vị

Gà rán ngon nhất khi ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise, hoặc tương cà. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với salad để cân bằng dinh dưỡng.

Gà rán ngon nhất khi ăn kèm với tương ớt

Với các bước hướng dẫn chi tiết cách làm gà rán, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gà rán ngon giòn rụm, chuẩn vị ngay tại nhà. Chỉ cần lưu ý một số mẹo nhỏ trong quá trình tẩm ướp và chiên, Lodge Việt Nam chắc chắn bạn sẽ có được món gà rán khiến cả gia đình mê mẩn.