Cách làm mì ý ngon như nhà hàng chuẩn vị tại nhà

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm mì ý

Mì ý là món ăn quen thuộc được yêu thích nhất hiện nay. Để có được món mì ngon miệng, bạn cần nắm rõ quy trình nấu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu đúng kỹ thuật. Sau đây là hướng dẫn chi tiết:

1.1. Nguyên liệu cho phần mì ý

• Mì spaghetti: Nên chọn loại mì chất lượng tốt, sợi mì dai, không bị nát khi nấu.
• Nước: 2 lít
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ô liu: 1 muỗng canh

1.2. Nguyên liệu cho phần sốt cà chua truyền thống (sốt marinara)

• Cà chua chín: 500g (hoặc dùng cà chua đóng hộp)
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 4 tép
• Dầu ô liu: 2 muỗng canh
• Lá basil tươi: 10 lá (hoặc 1 muỗng cà phê lá khô)
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu: tùy khẩu vị
• Thịt, bò bằm (tùy chọn): 200g

1.3. Nguyên liệu bổ sung (tùy ý)

• Phô mai Parmesan bào sợi: 50g
• Ớt chuông hoặc nấm (nếu thích thêm rau củ)

2. Cách làm mì ý chi tiết

Để có một đĩa mì ý thơm ngon, bước đầu tiên và quan trọng nhất là luộc mì đúng cách. Hãy cùng tìm hiểu cách luộc mì ý đúng chuẩn ngay sau đây:

2.1. Luộc mì ý đúng chuẩn

Một trong những yếu tố quyết định thành công của món mì ý chính là sợi mì phải đạt đến độ mềm vừa phải. Để làm được thì bạn cần phải:

• Đun sôi nước: Đổ 2 lít nước vào nồi lớn, thêm một muỗng cà phê muối và một muỗng canh dầu ô liu. Dầu ô liu giúp sợi mì không bị dính vào nhau. 
• Cho mì vào luộc: Khi nước sôi, thả 400g mì spaghetti vào nồi. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng và liên tục để tách rời các sợi mì, tránh tình trạng bị vón cục, giúp mì được chín đều và tơi ngon. Thời gian luộc tùy thuộc vào hướng dẫn trên bao bì, thông thường từ 8 - 10 phút.

Luộc mì tới lúc chín mềm

• Vớt mì ra: Sau khi mì chín tới, vớt mì ra và xả qua nước lạnh để sợi mì săn chắc hơn. Sau đó để ráo nước.

2.2. Cách làm sốt mì ý truyền thống

Mì ý sẽ không hoàn hảo nếu thiếu phần sốt thơm ngon, đậm đà. Dưới đây là cách làm sốt mì ý kiểu truyền thống, đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.

Thịt bò băm dùng để làm sốt

• Chuẩn bị cà chua: Nếu sử dụng cà chua tươi, hãy khía nhẹ chữ X ở đầu cà chua và trụng qua nước sôi trong 30 giây để dễ lột vỏ. Sau đó băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn cà chua để làm sốt cà chua.
• Phi thơm hành, tỏi: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó cho tỏi vào đảo đều.
• Thêm cà chua: Cho cà chua đã xay nhuyễn vào chảo, nêm muối, tiêu và đường. Đun nhỏ lửa để cà chua mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 15-20 phút.
• Thêm thịt bò băm (nếu có): Nếu muốn món mì thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm thịt bò băm vào phần sốt. Xào thịt bò trước khi thêm cà chua để thịt chín đều và thấm gia vị.
• Thêm lá basil: Khi nước sốt sánh lại, thêm lá basil vào để tăng hương thơm đặc trưng. Sau đó tắt bếp và để nước sốt nguội dần.

3. Bí quyết đặc biệt trong cách làm sốt mì ý hoàn hảo

Để có phần sốt mì Ý ngon chuẩn vị, cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn cà chua chín đỏ: Cà chua là thành phần chính, vì vậy hãy chọn những quả cà chua chín đỏ, ngọt tự nhiên để tạo độ đậm đà cho sốt.
• Nấu chậm: Nấu sốt ở lửa nhỏ sẽ giúp cà chua mềm hơn và hương vị hòa quyện tốt hơn.
• Thêm rượu vang: Để sốt có hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm một ít rượu vang đỏ vào khi nấu cà chua.

Sốt cà chua thơm ngon đậm vị

4. Cách kết hợp mì và sốt

Sau khi đã chuẩn bị xong mì và sốt, bước cuối cùng là kết hợp chúng với nhau.

• Trộn sốt và mì: Cho sợi mì đã luộc vào chảo sốt. Đảo nhẹ nhàng để sốt thấm đều vào từng sợi mì. Nếu cảm thấy sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước luộc mì để hỗn hợp mượt mà hơn.
• Trình bày: Dùng kẹp để gắp mì ra đĩa, sau đó rưới thêm một ít sốt lên trên.
• Thêm phô mai: Cuối cùng, rắc phô mai Parmesan bào sợi lên trên để tạo độ béo ngậy và thơm ngon cho món ăn.

​​​​​​​

Món mì ý sốt bò bằm chuẩn vị được hoàn thiện

5. Một số loại sốt mì ý khác

Bên cạnh sốt cà chua truyền thống, bạn có thể thử nhiều loại sốt mì Ý khác để làm phong phú thêm bữa ăn.

• Sốt Carbonara (sốt kem trứng) là sự kết hợp giữa lòng đỏ trứng gà, kem tươi và phô mai Parmesan, tạo nên một lớp sốt béo ngậy phủ kín sợi mì. Món này thường được kết hợp với thịt xông khói (bacon) và tiêu đen xay nhuyễn.
• Sốt Pesto làm từ lá basil, hạt thông, phô mai Parmesan và dầu ô liu, tạo nên một hương vị tươi mới, đậm chất Địa Trung Hải. Món sốt này thường đi kèm với các loại mì sợi ngắn như penne hay fusilli.
• Sốt Bolognese là một trong những loại sốt phổ biến nhất của Ý, thường được nấu với thịt bò hoặc heo băm, cà chua, hành tây, và các loại thảo mộc. Đây là loại sốt giàu dinh dưỡng, đậm đà và rất thích hợp cho những ai yêu thích hương vị đậm.

6. Một số mẹo khi làm mì ý tại nhà

Sau đâu Lodge Việt Nam chia sẻ đến bạn một số mẹo hay khi làm mì ý tại nhà, cụ thể:

• Chọn loại mì phù hợp: Không phải loại mì nào cũng phù hợp với mọi loại sốt. Spaghetti thích hợp với các loại sốt cà chua và sốt dầu ô liu. Penne và fusilli thì thích hợp với sốt kem hoặc sốt phô mai.
• Không rửa mì sau khi luộc: Nhiều người có thói quen rửa mì dưới vòi nước sau khi luộc. Tuy nhiên, điều này sẽ làm mất lớp tinh bột bên ngoài, khiến sốt không bám vào mì khi trộn.
• Dùng nước luộc mì làm chất kết dính: Nước luộc mì chứa nhiều tinh bột, có thể giúp bạn làm loãng sốt mà vẫn giữ được độ mịn và không làm mất vị.

Cách làm mì ý tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn biết lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và nấu theo đúng kỹ thuật. Phần sốt mì ý là linh hồn của món ăn, nên việc chú trọng vào cách nấu và nêm nếm sẽ giúp bạn tạo ra những món mì đậm đà và chuẩn vị. Lodge Việt Nam hy vọng với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn có thể tự tin trổ tài nấu mì ý cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!