Cách làm pizza tại nhà đơn giản và ngon như nhà hàng

1. Nguyên liệu làm bánh pizza

Để làm bánh pizza, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cho phần đế bánh và phần nhân bánh như sau:

• 250g bột mì đa dụng
• 5g men nở (men khô)
• 150ml nước ấm
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa dầu ô-liu
• 150g phô mai mozzarella (có thể tăng giảm tùy sở thích)
• 100g sốt cà chua (sốt pizza hoặc sốt marinara)

Các loại topping yêu thích như: thịt xông khói, xúc xích, nấm, ớt chuông, hành tây, ô liu,…

Gia vị: Lá oregano khô, húng quế khô, tiêu, muối

Có thể dùng phô mai cheddar làm pizza

2. Cách làm bánh pizza

Trước khi bắt đầu chế biến, điều quan trọng là bạn phải chuẩn bị sẵn đế bánh, vì đây là nền tảng để tạo nên một chiếc pizza hoàn hảo. Một đế bánh thơm ngon, vừa giòn vừa mềm sẽ giúp nâng tầm hương vị cho phần nhân bên trên.

Bước 1: Chuẩn bị bột làm đế bánh

Đế bánh pizza là một trong những yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của bánh. Bạn hãy bắt đầu bằng việc làm bột như sau:

• Kích hoạt men nở: Trong một bát nhỏ, hòa tan men khô và đường với 150ml nước ấm. Khuấy đều và để yên khoảng 10 phút cho men nổi bọt.
• Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn bột mì với muối, sau đó thêm men đã kích hoạt và dầu ô-liu. Nhào bột bằng tay hoặc máy nhồi bột cho đến khi bột mịn và không dính tay. Nhào bột khoảng 10-15 phút.
• Ủ bột: Đặt bột vào một tô lớn, phủ một lớp màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm lên trên và để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

Trong khi đợi bột nở, bạn có thể chuẩn bị nhân bánh pizza:

• Sốt cà chua: Bạn có thể mua sẵn sốt pizza hoặc tự làm tại nhà. Nếu tự làm, chỉ cần xào nhuyễn cà chua với hành tây, tỏi, lá oregano, húng quế khô, muối và tiêu cho đến khi thành sốt sệt.
• Chuẩn bị topping: Rửa sạch và thái mỏng các loại topping như nấm, ớt chuông, hành tây, xúc xích, thịt xông khói. Hãy đảm bảo rằng các nguyên liệu đã được sơ chế và sẵn sàng để sử dụng.

Bước 3: Tạo hình đế bánh pizza

Khi bột đã nở đạt yêu cầu, bạn hãy thực hiện các bước tiếp theo:

• Chia bột: Sau khi ủ, lấy bột ra và chia thành hai phần bằng nhau để làm 2 chiếc bánh pizza cỡ vừa.
• Cán bột: Rắc một ít bột mì lên mặt bàn để bột không bị dính. Dùng cây cán bột để cán bột thành hình tròn, độ dày tùy theo sở thích. Thông thường, độ dày lý tưởng của đế bánh là khoảng 0,5 cm.
• Tạo rìa bánh: Khi đã cán bột xong, bạn dùng ngón tay nhấn nhẹ xung quanh viền bánh để tạo thành viền bánh cao hơn, giúp nhân bánh không bị tràn ra ngoài khi nướng.

Tạo hình đế bánh pizza

Bước 4: Thêm sốt và topping

Để bánh pizza ngon một cách hoàn hảo, điều quan trọng chắc chắn không thể thiếu đó là thêm sốt và topping:

• Phết sốt cà chua: Dùng thìa phết đều sốt cà chua lên bề mặt đế bánh, tránh phết quá nhiều để không làm bánh bị ướt. Lượng sốt vừa đủ để tạo vị ngon là khoảng 2-3 muỗng canh.
• Rải topping: Sau khi phết sốt cà chua, bạn hãy bắt đầu rải các loại topping mà bạn yêu thích như nấm, xúc xích, thịt xông khói,… lên bánh.
• Thêm phô mai: Phủ đều phô mai mozzarella bào sợi lên trên bề mặt bánh. Phô mai sẽ tạo lớp vàng giòn và thơm béo khi bánh được nướng chín.

Thêm sốt và topping lên mặt bánh

Bước 5: Nướng bánh pizza

Đây là bước cuối cùng nhưng cực kỳ quan trọng để quyết định chất lượng bánh pizza của bạn:

• Làm nóng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ 220°C (430°F) và để lò nóng trước ít nhất 10 phút.
• Nướng bánh: Cho pizza vào lò và nướng trong khoảng 10-15 phút. Khi thấy phô mai tan chảy và có màu vàng nâu, đế bánh giòn rụm là pizza đã chín. Nếu bạn thích đế bánh giòn hơn, có thể nướng thêm vài phút.
• Thưởng thức: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 2-3 phút trước khi cắt thành từng miếng nhỏ. Rắc thêm lá oregano khô và húng quế khô lên trên để tăng hương vị.

​​​​​​​

Ngàn lớp phô mai thơm béo ngậy

3. Mẹo làm pizza ngon như nhà hàng

Ngoài phô mai, có rất nhiều yếu tố khác góp phần làm nên một chiếc pizza chuẩn vị nhà hàng. Từ cách làm đế bánh cho đến thời gian nướng, tất cả đều cần sự tỉ mỉ và chú ý để mang lại hương vị hoàn hảo. Sau khi chọn phô mai chất lượng, hãy xem xét thêm các yếu tố khác để nâng cao chất lượng chiếc pizza của bạn.

• Lựa chọn phô mai chất lượng: Phô mai mozzarella tươi sẽ cho ra vị béo ngậy và kết cấu mịn màng. Bạn cũng có thể thêm một chút phô mai parmesan để tăng độ thơm.
• Cách làm đế bánh giòn: Nếu bạn muốn đế bánh pizza thật giòn, hãy dùng một viên đá pizza (pizza stone) hoặc tấm nướng dày. Chúng giúp truyền nhiệt đều và làm đế bánh giòn rụm mà không bị cháy.
• Chọn nguyên liệu tươi: Đảm bảo rằng các nguyên liệu như rau củ, xúc xích, thịt xông khói được tươi ngon và chất lượng, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
• Thời gian nướng phù hợp: Không nên nướng pizza quá lâu, vì sẽ làm đế bánh bị cứng và khô. Thời gian nướng tốt nhất là từ 10-15 phút ở nhiệt độ cao.
• Thử nghiệm với nhiều loại nhân khác nhau: Ngoài những loại topping thông thường, bạn có thể sáng tạo bằng cách thêm hải sản, bắp, thịt bò hay thậm chí là các loại phô mai khác như gorgonzola, cheddar.

4. Lợi ích khi tự làm pizza tại nhà

Tự làm pizza không chỉ mang lại sự thoải mái về hương vị mà còn đem đến nhiều niềm vui và lợi ích khác. Bạn không chỉ có thể sáng tạo theo sở thích cá nhân mà còn tận hưởng những khoảnh khắc quý giá bên người thân. Bên cạnh đó, việc tự làm còn giúp kiểm soát nguyên liệu và mang lại nhiều lợi ích khác.

• Tự điều chỉnh khẩu vị: Khi làm pizza tại nhà, bạn có thể thoải mái tùy chỉnh thành phần và khẩu vị theo ý thích. Thêm nhiều phô mai hơn, giảm lượng sốt cà chua, hoặc thêm nhiều rau củ tươi.
• Tiết kiệm chi phí: So với việc ra ngoài nhà hàng, tự làm pizza tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm đáng kể chi phí, đặc biệt là khi bạn muốn làm pizza cho cả gia đình hoặc bạn bè.
• Tạo không khí vui vẻ: Việc tự tay làm pizza là cơ hội tuyệt vời để kết nối và tạo kỷ niệm với gia đình, bạn bè. Mọi người có thể cùng nhau sáng tạo những chiếc pizza với nhân bánh độc đáo.

Bánh pizza là món ăn ngon, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi. Bằng cách làm bánh pizza tại nhà, bạn không chỉ thỏa mãn sở thích ẩm thực mà còn có thể tùy chỉnh khẩu vị, nguyên liệu theo ý thích của mình. Lodge hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công trong việc tạo ra những chiếc pizza thơm ngon, giòn rụm, không thua kém gì nhà hàng.