Cách nấu canh chua đơn giản ngay tại nhà

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh chua

Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát canh có vị chua chua, cay cay, đậm đà hương vị. Với công thức đơn giản và cách nấu canh chua nhanh chóng, hãy cùng Lodge bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món canh hấp dẫn này nhé! 
Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

• Cá: Cá lóc, cá basa, cá diêu hồng hoặc cá hồi (tuỳ ý thích).
• Cà chua: 2-3 quả.
• Dứa (thơm): ½ quả.
• Đậu bắp: 100g.
• Giá đỗ: 100g.
• Me: 1 vắt me chua (có thể dùng chanh hoặc giấm).
• Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị).
• Tỏi, hành tím: 1 củ hành tím và 3 tép tỏi.
• Rau ngò gai và ngò om: 1 bó nhỏ.
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm.

2. Cách sơ chế nguyên liệu để nấu canh chua

Để nấu một bát canh chua thơm ngon, việc sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng. Sau đây Lodge sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế nguyên liệu để nấu canh chua, xem chi tiết các bước sau đây: 
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần làm sạch và sơ chế nguyên liệu, như sau: 

• Cá: Làm sạch cá, bỏ nội tạng và vây, cắt thành khúc vừa ăn. Rửa cá với nước muối hoặc nước pha giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
• Dứa: Bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
• Đậu bắp: Cắt xéo thành từng khúc nhỏ.
• Giá đỗ: Rửa sạch và để ráo.
• Me: Ngâm vào nước ấm để lấy nước cốt.
• Rau ngò gai và ngò om: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua

Bước 2: Chiên sơ qua cá
Để cá không bị nát khi nấu, bạn có thể chiên sơ cá trước khi nấu. Đầu tiên, bạn cần đun nóng dầu trên chảo. Sau đó, bạn hãy cho cá vào chiên sơ khoảng 2-3 phút mỗi mặt đến khi vàng đều  rồi vớt cá ra dĩa để ráo dầu.

Bước 3: Chuẩn bị nấu nước canh
Chuẩn bị nấu nước canh đòi hỏi một số bước cơ bản để đảm bảo hương vị thơm ngon và thanh ngọt. 

• Đầu tiên, làm nóng nồi trên bếp, bạn phi thơm tỏi và hành tím với chút dầu ăn.
• Tiếp theo, cho cà chua và dứa vào xào sơ để tạo màu và hương vị.
• Sau đó, đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thêm nước cốt me (hoặc chanh) vào. Nếu thích vị chua đậm, bạn có thể thêm nhiều nước cốt me hoặc điều chỉnh lượng me, chanh cho vừa miệng.
• Cuối cùng, bạn nêm nếm với muối, hạt nêm, và đường theo khẩu vị.

Bước 4: Cho cá với rau vào nồi canh chua 

• Đầu tiên, bạn cần đun sôi nước rồi cho cá vào nồi và đun lửa nhỏ, và đảo nhẹ tay, không khuấy mạnh để tránh làm nát cá.
• Sau đó, chờ cá chín tới, bạn cho đậu bắp và giá đỗ, rau vào nồi canh chua, đun thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện món canh chua cá
Khi canh đã chín, cho rau ngò gai, ngò om và ớt vào trong nồi rồi tắt bếp. Món canh chua cá đã hoàn thành, mang ra thưởng thức với cơm trắng nóng hổi.

Món canh chua hoàn thiện

3. Mẹo hay trong cách nấu canh chua cá ngon hơn

Để đảm bảo món ăn được ngon hơn thì dưới đây là những mẹo nhỏ giúp món ăn được hoàn thiện một cách bắt mắt, ngon lành hơn, chi tiết:

3.1. Sơ chế cá đúng cách

Cá là nguyên liệu dễ có mùi tanh, đặc biệt khi không được sơ chế kỹ. Bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng nhiều cách như ngâm cá với nước pha chút muối hoặc giấm, rửa bằng nước vo gạo hay dùng rượu trắng để rửa cá trước khi chế biến.

3.2. Lựa chọn cá tươi

Cá tươi sẽ có mùi nhẹ, thịt chắc và mắt trong. Khi chọn cá, hãy chú ý các dấu hiệu này để đảm bảo cá không bị ươn, giúp món canh chua thêm đậm đà.

Sơ chế và lựa chọn cá tươi

3.3. Điều chỉnh vị chua ngọt

Vị chua ngọt là yếu tố quan trọng quyết định thành công của món canh chua. Bạn có thể tùy chỉnh vị này theo sở thích bằng cách tăng hoặc giảm lượng me, đường. Một số gia đình thích dùng chanh thay vì me, hoặc sử dụng giấm để tạo vị chua nhẹ.

3.4. Sử dụng rau tươi

Các loại rau nêm như: rau giá, ngò gai và ngò om đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của canh chua. Hãy chọn rau tươi, xanh mướt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

4. Lợi ích dinh dưỡng từ món canh chua cá, bạn nên biết

Canh chua cá không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Đặc biệt như cá hồi, cá lóc, cá basa, giàu protein và omega-3, giúp giảm nguy cơ bệnh tim, cải thiện chức năng não và hỗ trợ phát triển trí não ở trẻ.

Trong món canh chua có các loại thực phẩm tươi như rau, cà chua, dứa và đậu bắp cung cấp vitamin C, chất chống oxy hóa, chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Giá đỗ giàu enzyme, chất chống oxy hóa, cùng ngò gai, ngò om có tác dụng kháng viêm và tăng cường hệ miễn dịch.

5. Hướng dẫn bảo quản món nấu canh chua, đúng cách

Lodge chia sẻ đến bạn đọc bảo quản canh chua đúng cách không chỉ giúp duy trì hương vị thơm ngon, mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là các bước chi tiết để bảo quản canh chua hiệu quả:

5.1. Để nguội trước khi bảo quản

Ngay sau khi nấu, hãy để canh chua nguội hoàn toàn trước khi đưa vào tủ lạnh. Nhiệt độ cao sẽ làm tăng độ ẩm trong không gian kín, gây ra tình trạng ngưng tụ nước, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Thông thường, bạn nên để canh nguội tự nhiên trong khoảng 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng trước khi đậy kín và bảo quản.

5.2. Sử dụng hộp đựng thực phẩm kín

Để bảo quản canh chua tốt nhất, hãy sử dụng hộp đựng thực phẩm kín bằng nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy chặt. Các loại hộp này giúp ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn từ bên ngoài và giữ cho mùi vị của canh không bị lẫn lộn với các món ăn khác trong tủ lạnh. Nếu dùng bát hoặc tô lớn để đựng canh, hãy dùng màng bọc thực phẩm bao kín toàn bộ bề mặt.

5.3. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Canh chua nên được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 2-4 độ C. Ở nhiệt độ này, vi khuẩn sẽ phát triển chậm hơn, giúp duy trì hương vị và chất lượng món ăn trong khoảng từ 1-2 ngày. Sau thời gian này, hương vị của canh sẽ không còn ngon như ban đầu, đồng thời có thể xuất hiện vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.

5.4. Không bảo quản rau và cá chung

Một mẹo nhỏ để bảo quản canh chua ngon lâu hơn là không để rau và cá chung trong suốt thời gian bảo quản. Rau như giá, đậu bắp, cà chua khi để trong canh quá lâu có thể làm mềm nhũn và tạo ra mùi khó chịu. Do đó, sau khi nấu, nếu có ý định bảo quản lâu, bạn nên vớt rau ra khỏi canh trước khi cho vào tủ lạnh. Phần nước canh và cá có thể giữ riêng để tránh rau bị úa và giữ độ tươi cho món ăn khi hâm nóng lại.

5.5. Không bảo quản quá lâu

Mặc dù canh chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày, nhưng tốt nhất là bạn nên sử dụng ngay trong ngày. Sau thời gian này, mặc dù có thể nhìn món canh vẫn ổn nhưng một số vi khuẩn đã bắt đầu phát triển và có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt nếu tủ lạnh không giữ được nhiệt độ ổn định. Vì vậy, luôn ưu tiên nấu lượng vừa đủ cho bữa ăn và tránh việc bảo quản quá lâu.

Lợi ích dinh dưỡng của canh chua cá

5.6. Lưu ý khi sử dụng tủ đông

Trong trường hợp bạn nấu một lượng lớn canh chua và muốn bảo quản lâu hơn, có thể đưa món ăn vào ngăn đông của tủ lạnh. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng việc đông lạnh có thể làm thay đổi kết cấu của món canh, đặc biệt là phần cá có thể bị khô và mất độ mềm tự nhiên sau khi rã đông. Khi muốn sử dụng lại, bạn cần rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi hâm nóng lại. Điều này sẽ giúp giữ được độ tươi ngon của cá cũng như hương vị của nước canh.

5.7. Kiểm tra trước khi dùng lại

Trước khi hâm nóng và dùng lại canh chua đã bảo quản, bạn nên kiểm tra kỹ mùi vị và màu sắc của canh. Nếu thấy canh có mùi lạ, vị chua bất thường, hoặc màu nước canh trở nên đục, đó là dấu hiệu món ăn đã bị hỏng và không nên sử dụng nữa. Thực phẩm hỏng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa và ảnh hưởng đến sức khỏe, do đó cần hết sức cẩn thận.

Canh chua cá là món ăn thanh mát, đầy hương vị và bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với sự hòa quyện giữa vị chua dịu của me và dứa cùng vị ngọt tự nhiên từ cá tươi, món canh này không chỉ kích thích vị giác mà còn cung cấp dinh dưỡng cho bạn. 

Như chia sẻ, Lodge Việt Nam tin rằng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu canh chua cá, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị được món ăn hấp dẫn này, góp phần làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp và nấu ngay món canh này hôm nay!